9.3

 +31 (0)485-785075
 +31-(0)681488558
 +31-(0)649121120
info@fijneduitsewijnen.nl  



  

Meer

- Meer over wijn
- Wijnproeven
- Zakelijk
- Relatiegeschenken en Kerstpakketten
- Prijslijst/prijsopbouw producten
- Goede Doelen
- Nieuwsbrief
- Nieuwsbrief inschrijven
- Links
- Type wijnen en druiven
- Onze Wijnboeren
- Kaas- en wijn combineren
- Wijnworkshop/Wijnproeverij, kaas- en wijnproeverij
- Privacybeleid

- Duitse Riesling kopen
- Duitse Spätburgunder / Pinot Noir kopen 

- Wijnproeverijen en wijnworkshops
- Biologische wijn (vin naturel)
- Wijn- en kaas combineren
- Wijn en eten combineren
- Bijzondere Duitse Wijnen
- Beste Duitse wijnen


Wijnproeverij in de regio

Wijnproeverij 's Heerenberg
Wijnproeverij Aalten
Wijnproeverij Aarle Rixtel
Wijnproeverij Afferden
Wijnproeverij Afferden
Wijnproeverij Almelo
Wijnproeverij Alverna
Wijnproeverij America
Wijnproeverij Apeldoorn
Wijnproeverij Appeltern
Wijnproeverij Arcen
Wijnproeverij Arnhem
Wijnproeverij Arnhem
Wijnproeverij Asten
Wijnproeverij Bakel
Wijnproeverij Barneveld
Wijnproeverij Beek en Donk
Wijnproeverij Beers
Wijnproeverij Bemmel
Wijnproeverij Beneden-Leeuwen
Wijnproeverij Bennekom
Wijnproeverij Bergen
Wijnproeverij Bergharen
Wijnproeverij Berghem
Wijnproeverij Beringe
Wijnproeverij Berlicum
Wijnproeverij Best
Wijnproeverij Beugen
Wijnproeverij Beuningen
Wijnproeverij Boekel
Wijnproeverij Borculo
Wijnproeverij Boven-Leeuwen
Wijnproeverij Boxmeer
Wijnproeverij Boxtel
Wijnproeverij Breda
Wijnproeverij Cuijk
Wijnproeverij Deest
Wijnproeverij Den Bosch
Wijnproeverij Den Dungen
Wijnproeverij Deurne
Wijnproeverij Deventer
Wijnproeverij Didam
Wijnproeverij Doetinchem
Wijnproeverij Drunen
Wijnproeverij Druten
Wijnproeverij Echt
Wijnproeverij Ede
Wijnproeverij Eersel
Wijnproeverij Eindhoven
Wijnproeverij Elsendorp
Wijnproeverij Elst
Wijnproeverij Emmerich
Wijnproeverij Enschede
Wijnproeverij Erp
Wijnproeverij Esch
Wijnproeverij Escharen
Wijnproeverij Ewijk
Wijnproeverij Geffen
Wijnproeverij Gelderland
Wijnproeverij Geldrop
Wijnproeverij Geleen
Wijnproeverij Gemert
Wijnproeverij Gemonde
Wijnproeverij Gennep
Wijnproeverij Goch
Wijnproeverij Grashoek
Wijnproeverij Grave
Wijnproeverij Groesbeek
Wijnproeverij Haaksbergen
Wijnproeverij Hapert
Wijnproeverij Haps
Wijnproeverij Harderwijk
Wijnproeverij Heerlen
Wijnproeverij Heesch
Wijnproeverij Heeswijk-Dinther
Wijnproeverij Heeze
Wijnproeverij Hegelsom
Wijnproeverij Helmond
Wijnproeverij Hengelo
Wijnproeverij Herpen
Wijnproeverij Horssen
Wijnproeverij Horst
Wijnproeverij Huissen
Wijnproeverij Kaatsheuvel
Wijnproeverij Kleef
Wijnproeverij Kronenberg
Wijnproeverij Langenboom
Wijnproeverij Leende
Wijnproeverij Lent
Wijnproeverij Lent
Wijnproeverij Leunen
Wijnproeverij Lichtenvoorde
Wijnproeverij Liempde
Wijnproeverij Lierop
Wijnproeverij Lieshout
Wijnproeverij Lochem
Wijnproeverij Loosbroek
Wijnproeverij Lottum
Wijnproeverij Lunteren
Wijnproeverij Maasbree
Wijnproeverij Maastricht
Wijnproeverij Malden
Wijnproeverij Malden
Wijnproeverij Mariahout
Wijnproeverij Meerlo
Wijnproeverij Megen
Wijnproeverij Meijel
Wijnproeverij Melderslo
Wijnproeverij Meterik
Wijnproeverij Mierlo
Wijnproeverij Milheeze
Wijnproeverij Mill
Wijnproeverij Millingen aan de Rijn
Wijnproeverij Milsbeek
Wijnproeverij Moergestel
Wijnproeverij Molenhoek
Wijnproeverij Neede
Wijnproeverij Neerkant
Wijnproeverij Nijkerk
Wijnproeverij Nijmegen
Wijnproeverij Nistelrode
Wijnproeverij Noord-brabant
Wijnproeverij Nuenen
Wijnproeverij Nuland
Wijnproeverij Nunspeet
Wijnproeverij Odiliapeel
Wijnproeverij Oeffelt
Wijnproeverij Oirschot
Wijnproeverij Oisterwijk
Wijnproeverij Oldenzaal
Wijnproeverij Oostrum
Wijnproeverij Oploo
Wijnproeverij Oss
Wijnproeverij Ottersum
Wijnproeverij Overasselt
Wijnproeverij Overloon
Wijnproeverij Panningen
Wijnproeverij Puiflijk
Wijnproeverij Ravenstein
Wijnproeverij Ravenstein
Wijnproeverij Reek
Wijnproeverij Reusel
Wijnproeverij Rijkevoort
Wijnproeverij Roermond
Wijnproeverij Rosmalen
Wijnproeverij Ruurlo
Wijnproeverij Schaijk
Wijnproeverij Schijndel
Wijnproeverij Sevenum
Wijnproeverij Sint Anthonis
Wijnproeverij Sint-Michielsgestel
Wijnproeverij Sint-Oedenrode
Wijnproeverij Sittard
Wijnproeverij Someren
Wijnproeverij Son
Wijnproeverij Son
Wijnproeverij Sterksel
Wijnproeverij Swolgen
Wijnproeverij Tienray
Wijnproeverij Tilburg
Wijnproeverij Uden
Wijnproeverij Valkenswaard
Wijnproeverij Varsseveld
Wijnproeverij Veenendaal
Wijnproeverij Veghel
Wijnproeverij Veldhoven
Wijnproeverij Velp
Wijnproeverij Venlo
Wijnproeverij Venray
Wijnproeverij Vierlingsbeek
Wijnproeverij Vinkel
Wijnproeverij Volkel
Wijnproeverij Vorstenbosch
Wijnproeverij Vught
Wijnproeverij Waalre
Wijnproeverij Waalwijk
Wijnproeverij Wageningen
Wijnproeverij Wanroij
Wijnproeverij Weert
Wijnproeverij Weurt
Wijnproeverij Wijchen
Wijnproeverij Winssen
Wijnproeverij Winterswijk
Wijnproeverij Ysselsteyn
Wijnproeverij Zaltbommel
Wijnproeverij Zeeland
Wijnproeverij Zevenaar
Wijnproeverij Zutphen

Wijn en kaas combineren

Dit is niet echt gemakkelijk en in principe bijna een wetenschap. Echter, er zijn trucjes om toch goede keuzes te maken! Hieronder hebben wij ook risicoloze combinaties gemaakt!

Algemene richtlijnen:

> Blauwader kaas (pittig) (vb Stilton en Rochefort): zoete witte wijn (>70g/l restsuiker)en Port.
> Blauwader (mild): rode wijn, bijvoorbeeld een Syrah, Cabernet Sauvignon of een Spätburgunder (Pinot Noir) / Frühburgunder. Witte zoete- en halfdroge wijn) 
> Witte korst kaas (Brie en Camenbert): witte wijn (droog en halfdroog)
> Gewassen korst kaas: zoete witte wijn
> (Half) Harde kaas: rode wijn, rekening houdend met de leeftijd van de kaas (oudere kaas dan krachtiger de wijn)
> Verse kaas: witte en mousserende wijn
> Geitenkaas: droge witte wijn met frisse zuren zoals een Riesling en Sauvignon Blanc en Weissburgunder 

Tip!: in tegenstelling tot wat veel mensen denken is witte wijn sneller te combineren met kaas dan rode wijn!

De volgende algemene criteria zijn van belang bij het maken van keuzes

- In de meeste gevallen passen witte- beter bij kaas dan rode wijnen
- Wijnen en kazen uit dezelfde streek is meestal een goede combinatie
- Pittige kazen doen het beter met een frisse- dan een stevige witte wijn
- Wijnen met krachtige tannines zijn minder goed te combineren met kaas
- Krachtige barriques en hout tonen passen minder goed bij de kaas
- De hoeveelheid restsuiker is belangrijker dan het alcoholpercentage
- Flinke zoute kazen en rode wijn past niet samen
- Bij twijfel een witte wijn nemen

Hieronder enige voorbeelden van kaas- en wijn combinaties 

Kaas   Voorbeeld   Smaak   Wijn

Jonge harde (matig belegen)

  Gouda, Edam, Cantal, Gruyère, Emmental, Salers, Cheddar   Gemiddeld smaakgehalte, strak   Veel rode wijnen, Tawny port
             
Oude harde (extra belegen)   Oude Goudse, Parmeggiano, Pecorino   Hoog smaakgehalte, zeer strak   Jonge vintage Port
             
Halfharde roodschimmel   Port Salut, Pont l'Eveque, Vacherin   Smaakgehalte redelijk hoog, mongevoel filmend   Jonge fruitige, rode wijnen zonder tannines, zoals Beaujolais, Crozes Hermitages
             
Zachte roodschimmel   Reblochon, Munster, Epoisse   Hoog, smaakgehalte, rijpe tonen, filmend   Krachtige aromatische witte wijnen (Gewurztraminer), Oude cream Sherry (zoete oloroso)
             
Harde blauwschimmel   Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Fribosa   zeer hoog smaakgehalte, rijpe tonen   Botrytisachtige wijnen zoals Vendage Tardive, Sauternes
             
Zachte witschimmel   Camembert, Brie, Brillat Savarin   Hoog smaakgehalte, filmend   Chardonnay
             
Geitenkaas (zacht en halfhard)   Tomme de Chèvre, Caprotto, Crottin de Chavignol   Hoog smaakgehalte, frisse zuren   Witte wijn met een hoog zuur zoals Sancerre Sauvignon
Bron: Het proefboek, de essentie van smaak van Peter Klosse, uitg. Tirion

Risicoloze combinaties

1) Wijn en Brie
Bij Brie passen vele verschillende wijnen. Prachtige combinatie zijn: Chardonnay en Merlot.

2) Wijn en Camembert
De Camembert is in de regel scherper dan Brie en dit nodigt meer uit om daarbij een frissere wijn te drinken zoals:  Riesling, Sauvignon Blanc, Weissburgunder (Pinot Blanc) of een lichte en fruitige rode wijn. 

3) Wijn en Mozzarella
Er zijn verschillende Mozzarella’s van bijna smaakloos naar veel meer smaak zoals bij buffel-Mozzarella. Hierbij passen frisse Italiaanse, Duitse of Franse wijnen het beste, zoals Pinot Grigio (Gris)/Grauburgunder of noordelijke Chardonnay of een heel lichte en fruitige rode wijn.

4)Wijn en Cheddar kaas
Cheddar is een vrij zure kaas, drink daarom een Chianti, Spätburgunder, kruidige Shiraz of Port.

5) Wijn en Oude Noord Hollandse (brokkel) kaas
Bij Pittige kaas past kruidige wijn zoals Rhône wijnen, Spätburgunder, Cabernet Sauvignon of Shiraz. 

6) Wijn en Blauwader kaas (Stilton en Rochefort
Een bekende combinatie is de dessertwijn (veel restsuiker/>70gr/L), Port, maar een goede krachtige rode Bordeaux, andere krachtige Cuvee of Barbera (It).

7) Wijn en Leerdammer kaas
Een zachte kaas, drink dan daarom meer uitgesproken witte en niet al te krachtige rode wijnen. Hierbij moet worden gedacht aan bijvoorbeeld een lichte/fruitige Spätburgunder/Pinot Noir en ook Pinot Gris/Grauburgunder of Chardonnay. 

8) Wijn en Parmezaanse kaas
Gerechten met Parmezaanse kaas zijn vaak pasta gerechten. Geniet hierbij van een Chianti, Barolo of Noordelijke Cabernet (Duitse) Sauvignon.

9) Wijn en Geitenkaas
Zachte geitenkaas past het beste bij Sauvignon Blanc.  Hollanse geitenkaas past bij witte frisse wijnen zoals Riesling en Grauburgunder.

10) Wijn en Manchego (Spaanse Schapenkaas/Le Mancha)
Deze licht pikante kaas past goed bij stevige en complexe Tempranillo (Rioja), Cabernet Sauvignon en complexe Spätburgunder.

De flessen wijn zijn op uw bestelbon geplaatst.